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阿基師談工作 「最忌功高震主」
更新日期:
2011/09/16 10:26記者鄭語謙／台北報導
國宴主廚鄭衍基（阿基師）昨天到北台灣科技學院演講，吸引近千名學生擠爆禮堂。他說，自己每天工作十七小時，只能利用休假錄影，常常深夜還要回餐廳巡視，四十三年廚師職涯從來不曾遲到，也沒有累倒過。他勸告年輕人「人生不能只求六十分，必須不斷加強自己的附加價值。」
阿基師說自己從來沒念過書，但現在卻是管理十二家連鎖飯店、年掌卅億元營業額的CEO，只因為自己從上班第一天就全力以赴，他勸告年輕人，「人不會過勞死，除非你能力不夠，工作沒有成就感，或是體力不足才會這樣。」
阿基師說自己比較保守，要向學生分享「職場六不」：不功高震主、才大欺主、權高壓主、不妒忌、不比較、不計較。他說，出社會最忌功高震主，「年輕人偶爾在職場上受委屈沒有什麼不好，學會裝傻也不錯。」
阿基師回憶，曾在一家飯店任台菜主廚八年，突然被老闆叫去當川菜的小弟，端菜、洗菜、刷洗廚房汙垢，整整三年六個月，本來不想做了，但老婆要他忍一口氣，結果在每次端菜「偷吃」的時候，「用嘴巴把川菜摸透了」，老闆隨即升他為三家飯店主廚。
阿基師提醒年輕人，即使能力、學歷比老闆高，依然要懂得謙卑的道理。
演講結束後，很多學生認為阿基師說得「很現實，卻很受用。」餐飲系學生郭炳宏還問阿基師「怕不怕被取代？」阿基師笑笑說，他不怕被取代，但是「我期待你有朝一日成功，把我幹掉」，引起哄堂大笑。阿基師最後更奉勸學生，及早立定志向，「因為沒有目的的船，永遠沒有順風。」
全文轉貼自:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110916/2/2ytg0.html
這兩天喝喜酒遇到過去高中的輔導老師，提到有機會希望我們這些在職場上磨過幾年的半生不熟社會人回母校跟學弟妹分享成長心得。乍聽之下心裡有點疑惑，原因之一是我們應該不夠成熟到可以分享工作經驗或人生哲學，再來目前的想法或許對十六七歲的高中生影響有限。不過聽過老師解釋，她的目的是分享而非建議，特別是我們現在還沒被現實生活消耗太多雄心壯志的社會新鮮人。老師用心良苦，我也答應有機會可以跟學弟妹聊聊天。
阿基師是個足以身教及言教服人的師傅，雖然我們不跟他學作菜，不過從電視上的訪談還是美食節目可以確定他是一個很棒的人生活教材。家裡有個叔叔也熬過辛苦的學徒時期，現在是很亮麗的五星飯店主廚，但是他們背後那段辛酸史絕非為外人所道，特別是這些需要一技之長的工作，結果越成功通常過程越殘忍。看著阿基師在節目上輕鬆煮好色香味都滿足的大菜，就像我們花錢請設計師作好的造型一樣是很多代價累積兌換而來的，觀眾也頂多只是一個歡呼的掌聲，但是他們台下十年練工的苦楚卻往往被忽略。這個說法有個根據，大學時期一位讓我佩服的老師，課堂上除了分生講得精采，偶爾分享的人生經驗也讓人受用無窮。他說:人要在某個領域成為TOP的Level，至少都需十年功夫。這個十年是定義在一件事情上的努力，過程可能喜怒哀樂並陳，但是必須堅持自己對這件事情的初衷。聽起來沒什麼，但是出社會後遇到越多人事物，越覺得這句話受用。
我相信阿基師的人生智慧，所以我同意他認為不要功高震主這種偏向保守的觀念，或許有人覺得一廂情願，不應該限制自己成長的機會，但是一個老江湖一路走來，在人生巔峰所統整出一路跌跌撞撞的心得，應該是值得大家好好省思才是。
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